茅台镇酱香型白酒-浓香型白酒有哪些派系
2022-04-11 浏览次数:328次
茅台镇酱香型白酒
1. 川派浓香型白酒
川派型的浓香白酒,在口感特征上”浓中带有陈味或酱味”。这个流派的白酒感官评语为:窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长。这些特点跟川派浓香的”原窖分层堆糟法“生产工艺有关。
2. 江淮派浓香型白酒
江淮派浓香型白酒又被称之为“纯浓派”或“淡雅浓香派”。顾名思义,并不像川派浓香白酒那样带有“酱味”或“陈味”,其窖香、曲香、粮香不如川酒,但油陈(豌豆发酵味)比较**。它们的感官评语为:窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。
3. 北方派浓香型白酒
北方流派的特点是介于“川派”和“江淮派”之间的。它的窖香味要强于江淮派,又弱于川派。“北方派” 酒的感官评语为:窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。
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